Les gamelles, les casseroles, les poêles, ...

Motivé Inscrit le : 29 Mai 2005 Messages : 61

Les gamelles en camion, c'est toujours un peu un problème : il y a les popottes de camping en alu, ultra légères qui noircissent, les popottes en inox pour camping caristes, ultra chères et ultra fines, les gamelles revêtues téflon, fragiles, les casseroles normales, mais le manche est un peu emm..., etc...

Si on veut faire un tant soit peu de cuisine, il faut un minimum d'équipement (sans aller jusqu'à la cocotte minute, quand même...)

En ce qui nous concerne, ma douce et moi, nous avons une sauteuse inox, qui nous sert de faitout (suffisant pour l'eau des nouilles pour deux, de poêle, et bien sur de sauteuse. J'ai enlevé le manche (c'est un modèle vissé), et j'ai acheté un manche amovible (Sitram, je crois). Sa prise est très sûre, et c'est plus facile à ranger.
L'inox est très facile d'entretien, si quelque chose a attaché, il suffit de laisser tremper un peu, et si c'est vraiment brûlé, là, il faut frotter un peu.
On peut faire la même chose avec une casserole, une poêle...
Nous avons aussi des bols en inox de différentes tailles, le plus grand sert de saladier, les autres sont bien utiles pour préparer les ingrédients, ou pour manger (soupe, etc...).
@+

Bien vu les manches amovibles !....
L'alu, j'ai banni aussi depuis longtemps... :?
Je pense acheter très certainement pour le cam's, un Wok, cette espèce de poële des plus pratique, utilisé par les Chinois, vendu un peu partout à présent, mais pour ma part, j'irais dans le quartier chinois à Paname, y'en a des vrais (c'est plus sympa) et surtout pas cher !...
C'est fait pour subir un feu nourri, et on peut mélanger tout là-dedans, certains ont juste 2 poignées, mais la queue permet de bien mélanger vigoureusement...! Wink

Ben moi, j'ai une grosse casserole en alu pour faire les nouilles, avec un manche amovible.

Sinon, j'ai une poële de camping avec surface anti-adhérente -acheté-il-y-a-des-années-au-canada-par-mon-épouse. Et j'ai pas intérêt à m'aviser à la rayer avec mes laguioles. Donc on coupe pas les saucisses avec dedans. Elle a un manche qui se plie.

Puis j'ai une casserole en téflon de 1 litre qui sert au café, aux beans, et à réchauffer les bocaux. Elle est très bien, à part son manche qui s'enlève pas Neutral

Ah, j'ai un grille pain. En plus d'être pratique, il a l'incroyable propriété de cramer le pain, et de former une croute sur le métal innettoyable !

Motivé Inscrit le : 16 Nov 2005 Messages : 64

En tout cas, il faut éviter l'abus de l'aluminium :
2. MODES DE CUISSON ET DE PREPARATION (papillottes, ustensiles)
Il existe une contamination des aliments par contact, c’est à dire que l’aluminium peut également s’introduire dans la nourriture à partir des casseroles, des ustensiles de cuisine et des emballages (rouleaux ménagers de papier d’aluminium pour protéger les aliments mis au réfrigérateur ou des barquettes du même métal pour plats destinés à mettre au four :
Le risque de contamination est encore plus évident lorsque
l’on recouvre tout simplement d’aluminium des salades assaisonnées au vinaigre ou au citron. Pendant un long stockage à la chaleur humide, les feuilles d’aluminium enveloppant les aliments ont tendance à se dégrader et donc à liberer des oxydes d’alumine.
.
l’on cuisine quotidiennement dans des casseroles en aluminium ou en teflon (le matériel en téflon éraflé peut faire ressortir l'aluminium). (une étude américaine menée sur 416 personnes de plus de 65 ans, a mis en évidence le lien entre cette habitude et une déminéralisation des os (probabilité de fractures de la hanche ou du col du fémur augmenté de 100%). News Scientits, 1993
.
l’on cuit régulièrement des aliments fortement acides (après cuisson, 100 g de rhubarbe et d'abricots peuvent en contenir respectivement 4 mg et plus de 7 mg). Après avoir été cuits et conservés pendant toute une nuit dans un récipient en aluminium, 100 g de tomates peuvent renfermer 6,5 mg d'aluminium. (selon une étude du Professeur Joyeux, Faculté de Medecine de Montpellier, une casserole en aluminium à ebullition sert de catalyseur aux nitrates qui devenu nitrites peuvent neutraliser une partie des vitamines A , B1 et B2 du carotene) .. (voir acidité, paragraphe suivant)
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l’on utilise l’aluminium pour des aliments de grand feu ou exigeant d'être longuement mitonnés.
« La cuisson du poisson en papillote avec adjonction de citron libère, sous l'effet conjugué de la chaleur et de l'acide citrique, une grande quantité de citrate d'aluminium particulièrement soluble dans l'organisme »
Daniel Burnel, Laboratoire de chimie de la faculté de médecine de Nancy.
D’autres études encore mettent en corrélation la diffusion de l’aluminium dans les aliments lors de la cuisson, avec de nombreuses maladies du tube digestif dont le cancer, ainsi que l'agglutination des globules rouges dans le sang.
(travaux de l'organisme gouvernemental de protection des consommateurs, Finlande 1993-94).
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3. CONDITIONNEMENTS ET ACIDITES (canettes, emballages)
Une etude du Medical Journal of Australia de 1992 met l'accent sur un taux d'aluminium quintuplé dans les boissons selon qu'elles étaient conditionnées dans du verre ou des canettes d'aluminium... (1)
Ainsi, vingt quatre milliards de « BB » ou « Boites-Boissons», ces canettes fabriquées chaque année en Europe, présentent de serieux risques de santé publique dans la mesure où l’aluminium qui les tapisse peut provoquer à la fois des carences et des intoxications. L’aluminium est en effet un chelateur, c’est à dire qu’il a la capacité de capturer et d’empecher l’assimilation d’elements essentiels, et par là de perturber la bonne utilisation de plusieurs mineraux essentiels comme le calcium, le zinc ou le cuivre. (2)
Et ce d’autant plus que
« L’Acidité du milieu accroit la solubilité de l’aluminium qui passe alors plus facilement la barrière intestinale pour se retrouver dans le plasma sanguin »
Dr Guy Berthon, dir. recherche laboratoire de chimie bio-inorganique medicale -Toulouse.
Si les canettes sont sur la sellette, les boites de conserves non ou mal vernies présentent les mêmes risques
« Meme si les emballages en aluminium sont recouverts d’un vernis de protection [..on explique officiellement en Suede que les vernis sont utilisés pour que l’aluminium ne donne pas de gout !..], des piqures de corrosion peuvent apparaitre au bout d’un certain temps et provoquer une migration des ions aluminium, surtout en présence d’un liquide acide » G. Berthon
(1) "Aluminium beverage cans as a dietary source of aluminium".
Med J Aust. 1992 May 4;156(9):604-5. de Duggan JM, Dickeson JE, Tynan PF, Houghton A, Flynn JE.
Une étude française est en cours et devrait le confirmer bientot.
(2) COUZY et MARESCHI : « Implications nutritionnelles des interactions entre les elements mineraux «
Cahier Nutr. Diet 1988-2-154, 162

source : http://biogassendi.ifrance.com/biogassendi/alualz.htm

L'aluminium est indispensable mais on la trouve largement dans l'alimentation quotidienne pour en couvrir les besoins.

:D

Lorsque j'habitais avec mon pére dans notre ancien bateau nous utilisions des casseroles avec manches qui s'enlevaient et bien sur en INOX c'est clair trés pratique (ptite anecdocte j'y ai habité 10 ans comme SDF "sur domicile flottant" :D )

Sujet: Re: Les gamelles, les casseroles, les poêles, ... Lun 21 Nov 2005 - 0:12

Elle en connaît un rayon sur l'aluminium cagouillarde...
J'ai entendu dire aussi que les vaccins c'est aussi un plein d'aluminium pour longtemps !

Concernant le sujet, j'aime une vielle sauteuse en inox increvable, elle est toute chevrotante et avec son couvercle légèrement cabossé, elle est baveuse juste comme il faut. J'ai réparé plusieurs fois le manche en plastique d'origine. Maintenant il est en bois.

En général, j'aime les grosses casseroles, du coup, il faut un espace gaz/cuisine aussi large que possible. J'ai pas encore essayé le Wok ou la couscoussière, faut que je calcule tout ça.
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au moins quand ça roule, ça n'amasse pas mousse ...

Moi aussi j'utilise le systeme Ingénio de Téfal.

Je me suis fait des protections dans un rouleau de bulgomme que je mets entre chaque casserole.

Cela évite qu'elles s'usent avec les vibrations en roulant.

Savez-vous quel est le métal le plus résistant à l'homme ?...

J'ai aimé : vos différentes genre de gamelles; la notion de "S.D.F"; en savoir plus sur le "bulgomme"...(?)

Et l'on sait à présent que l'alu, sous toutes ses formes, bien que très ancré dans nos habitudes, notamment le papier d'alu si présent en camping, est à éviter si possible....
Dans un post plus haut, assez...exhaustif sur l'aluminium, j'ai moins aimé, et pour tout dire un peu regretté...la source :Biogassendi, point com, qui comme son nom l'indique, vend par internet, avec fort marketing plus-ou-moins-pseudo-scientifique, nombre de produits "naturels".....

Réponse : le duralumin....( )
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Rien qu'à partir, l'on devient immense...

merci FB de nous dévoiler les sources de l'article (comment fais-tu pour trouver?). Je suis allé visiter le site web, et il est quelque peu partisant.

Motivé Inscrit le : 16 Nov 2005 Messages : 64

Désolée de te décevoir dans les références données FB, j'ai entendu, ou vu un documentaire je ne sais plus, il y a maintennt quelques temps que l'aluminium était néfaste pour la santé et notamment les ustensiles de cuisine.
Je n'ai pas retrouvé cette source, aussi je me suis rabattue sur celle-là. :D

mouais mais chaque fois qu'on dit que quelque chose est néfaste (ou bon), on s'arrète là. Sans dire dans quelles conditions ni à quelles doses. Je suppose qu'on va pas mourrir du jour au lendemain si on cuit des nouilles une fois par semaine dans une gamelle en alu...
A contrario, la mode en ce moment est aux Oméga 3. Jusqu'au jour ou on se rendra compte que consommé à trop fortes doses tous les jours refile des hémorroïdes et il en sera fini des oméga3.
Neutral

C'est clair ! Laughing

Dans mon post, j'ai bien dit :

Sujet: Re: Les gamelles, les casseroles, les poêles, ... Mar 22 Nov 2005 - 9:31

Par Bulgomme, je parle du protège table vendu au metre.

Bulgomme est la marque qui a inventé le truc. Maintenant on trouve quelque chose qui se rapproche pour 3 franc 6 sous un peu partout.

En fait n'importe quel tissu, feutrine, bullepack ... voir même du carton fera l'affaire. Il suffit d'isoler le fond et les cotés de la casserole pour quelle ne frotte pas contre l'autre.

Les protections sont un disque du diamètre ext de la casserole avec 4 rabats qui remontent sur les bords.

Je vois, c'est ce truc qu'on fout sous les nappes, qui protège et amorti les chocs, et qui est formé de petits losanges.....
C'est marrant car j'ai un pote Nantais qui vient d'être muté à Paris, et c'est ce sous-nappe qu'il cherchait partout...et impossible d'en trouver...et c'est finalement de passage à Nantes qu'il en a ramené....un truc régional ?!... Laughing

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