Du poulet à l'estragon

Attila

Quoi de mieux lorsqu'on revient après un trip dans son foyer que de se faire un bon petit repas ? (ou après avoir surfé sur JAMC )
Voilà une fameuse recette.
Au préalable, sur la route du retour arrétez-vous pour acheter si vous n'en avez pas déjà chez vous :
- un poulet (label rouge : il y a souvent des promos un peu partout)
- de la crème fraiche
- un oignon
- des cubes de bouillon de poule
- une poignée d'estragon

Découpez le poulet en morceaux et faites les revenir dans une cocotte à feu moyen/vif tout en surveillant et remuant. Une fois la peau colorée, ajoutez les oignons, toujours sans couvercle et à feu moyen. Salez/poivrez. A coté dans une petite casserole, preparez 25cl de bouillon de poule avec les cubes.
Lorsque le poulet et à 80% cuit (débrouillez-vous pour savoir), verser le bouillon et le bouquet d'estragon. Couvrez la cocote, et laissez mijoter 15 à 20 minutes. Découvrez. S'il y a trop de liquide, réduisez un peu sans couvercle, mais pas trop. Puis ajouter 4 à 5 cuillères de crème fraiche. A feu doux, surveillez et remuez pendant 4 à 5 minutes.

Et voilà c'est pret, et fameux.
On peut servir avec des pâtes fraiches. et Boire un bon petit blanc avec .

Bon ap'.

Freak Brother

Je salive à mort en lisant ce topic, surtout à c't'heure !... shakng2

Pour les poulagas au four ou à la broche, j'ai mes petites habitudes, notamment de faire des incisions dans la chair, et d'y placer des petites gousses d'ail (genre ail rose du Tarn, pas de l'ail ordinaire "ionisé" Evil or Very Mad

), et dans le fion du bestiau, j'y fourre une grosse poignée de menthe fraîche....
ça donne un petit goût "oriental"..... Good

(P.S: servir avec un p'tit vin de l'Ardèche, par ex !)
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Une idée n'est bonne que si elle est réalisée...

Attila

Freak Brother : Merci d'utiliser un langage châtié et non pas de l'argot de parigot. Merci
Laughing

Les poulets, on pourrait faire une rubrique entière pour recencer les façons de les cuisiner. J'ai évidemment un faible pour les poulets de ma mère. Ils courent pendant 4 ou 5 mois dans le petit bois de chènes mis à leur disposition tout en se nourrisant de verdure, de vermine, et de bon maïs jaune. Il sont FAMEUX.
Cependant les label rouges sont bons aussi. Pour les rotir, je les badigeonne de graisse de canard. Un bonne dose de sel de Guérande et de poivre (ça te fait une couche croustillante fameuse). Pareil à l'intérieur avec des gousses d'ail. Et hop au four. A mi-cuisson un verre d'eau par dessus pour faire un bon jus.
hmmmm....
Allez, je te sers ça avec des salsifis, des patates cuites au four et un Madiran.

Freak Brother

Comment ça, t'as les esgourdes sensibles à l'argomuche de Paname ?!....
C'est vrai que chez vous maintenant y'a des scribouillards Amerlok, qui viennent faire des papelars sue le "French paradoxe", tout ça grâce à la graisse de canard !...
Quand j'étais chez vous, j'croyais qu'on m'insultait à chaque conversation, les gars y jactent con, con, con toutes les deux phrases !...ça surprend au début, puis on s'y fait !... Laughing

Attila

AL

ma Doue benniget !

...pardon, c'est un réflexe.

Oui, ma mère, du coté de bordeaux, elle met de la graisse de canard partout ! Il parait que c'est plein d'omega trucs antigels bons pour la santé.

Des amis chinois m'ont fait découvrir le poulet au coca-cola !
Et oui, même les chinois ont américanisé leur poulet au caramel.

Et bien figurez vous que c'est excellent.

Bien sûr, il y a au moins 10 sortes d'épices dedans, qui ont des goût d'anis, de girofle surpuissant, de parfums de fleurs, de choses indéfinissables Shocked

.

A chaque fois, c'est l'explosion du goût !
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au moins quand ça roule, ça n'amasse pas mousse ...