Gravazlak

Sujet: Gravazlak Lun 21 Jan 2008 - 19:12

C'est une recette norvégienne de saumon et c'est délicieux

Pour 1 kilo de saumon frais (en filet avec la peau)

-50 g de sel
-50 g de sucre
-poivre du moulin
-une botte d'anette
-une feuille d'aluminium
-du papier film

1 - pesez votre filet de saumon puis préparez les proportions requises de sel et de sucre.

2 - mélangez votre sel avec le sucre.

3 - ciselez grossièrement le ou les bottes d'anette.

4 - posez votre filet de saumon sur une feuille aluminium (coté peau contre l'alu)

5 - moulinez un peu de poivre sur la chair du poisson.

6 - étalez votre mélange sucre sel sur la chair puis l'anette

7 - mettez sur le tout une autre feuille d'aluminium et empaquetez votre filet dans l'alu.

8 - emmaillotez le tout avec du papier film en serrant bien (ceci pour un bonne marinade)

Reservez votre filet dans un plat creux (car cela va rendre de l'eau) au frigo de 24 à 48 heures maxi.

Avant la cuisson déballez le saumon, lavez le à l'eau fraiche, sechez le avec un torchon propre.
Puis coupez en bias des tranches d'environ 1.5 cm d'épaisseur puis passez les au grill jusqu'a une cuisson mi-cuit (rosé au centre de la tranche) et servez votre saumon avec une crème à la menthe.

Bon appétit.

Sujet: Re: Gravazlak Jeu 24 Jan 2008 - 21:18

Ca j'ai déjà gouté et c'est trooooooooop bon!
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