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Gambas flambées au pastis
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Cagouille
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 Sujet: Gambas flambées au pastis  Dim 29 Jan - 10:35 |
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Tout préparer à l'avance la cuisson est très rapide sinon les gambas sont caoutchouteuses. :?
- une gousse d'ail hâchée
- un petit verre à liqueur de pastis
- de la crème fraîche épaisse liquide
et des gambas bien sûr :D
Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive et faire chauffer.
Cuire les gambas quelques secondes en les retournant.
Ajouter l'ail et remuer. Ne pas attendre que l'ail cuise, dès que vous sentez sa bonne odeur, verser le pastis, laisser chauffer, il faut environ 30 secondes pour qu'il flambe. Flamber en remuant.
Ensuite, mélanger la crème fraîche.
Servir aussitôt, se déguste bien chaud et avélédoi bien sûr :D :D |
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Freak Brother
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| Sujet: Re: Gambas flambées au pastis Dim 29 Jan - 13:16 |
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Voilà une recette comme je les aime....Facile à retenir, facile à faire !......Y'a plus qu'à trouver des belles gambas....ça doit être ça le plus dur..... 
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Cagouille
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| Sujet: Re: Gambas flambées au pastis Dim 29 Jan - 13:19 |
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Fais comme beaucoup FB : achète des surgelées en attendant d'aller les pêcher 
Il faut les laisser décongeler avant, et pas les faire cuire en l'état :? |
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Freak Brother
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| Sujet: Re: Gambas flambées au pastis Dim 29 Jan - 14:12 |
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| F.B a écrit: |
Saviez vous qu'un nombre important d'aliments sont conservés par ionisation, ou même chose par irradiation ?...Cela concerne les crevettes, les épices, certains fromages, certains fruits, etc....Et au niveau de l'étiquetage, il semble que cela soit fort peu explicite, rarement indiqué véritablement...
Il s'agit quand même d'un bombardement de rayon gamma et de rayon X que la bouffe se prend en pleine tronche, et que, si effectivement cela nique les moisissures, bactéries, et autres micro-organismes (parfois utiles) que devient le reste après un tel traitement ?!...
Pour les ceuss qui veulent en savoir plus : http://www.innocuite.org/pages/connaissances/irradiation/irradiation.html |
Je sais, je sais.....Mais je deviens de plus en plus méfiant ! Avez-vous entendu parler de ce magasin à Paris qui a fermé ses portes ?....
C'était une immense halle aux poissons, avec un grand phare breton, à deux pas de la porte de Vanves....
On y a découvert 70 tonnes de poiscailles avariés, ça puait l'ammoniaque ! Le pire c'est que cet endroit était réputé pour sa grande fraîcheur, énormément de restaurateurs venaient se fournir là, et le dimanche, ouvert au public, bcp de parisiens venaient se balader là et acheter des produits de la mer.....
Certains produits étaient congelés depuis plus de 10 ans !.... 
Tous les jours des "grandes enseignes" se font piéger pour des histoires de re-étiquetage de la viande, et les produits de la mer ont des origines douteuse, sont passé par bien des endroits avant d'arriver au rayon poissonnerie de votre supermarché préféré !... 
Des parisiens que je connais préfèrent aller du côté de Trouville, par le train en plus c'est vite fait, faire le plein de produits de la mer sur un certain marché, c'est frais, c'est bon, et moins cher !....
Non vraiment, le plus dur dans ta recette, c'est de trouver des vraies gambas.....Trop de commerçants vendent n'importe quoi sous ce nom, et trop de CONsommateurs achètent n'importe quoi sous prétexte que gambas=fête, etc.... Amen !
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Cagouille
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| Sujet: Re: Gambas flambées au pastis Dim 29 Jan - 15:51 |
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En tant que fille de l'Atlantique, sans vouloir offenser Florence Artaud auteur d'un livre au même titre, il y a bien longtemps que je n'achète plus de produits de la mer réputés frais dans les poissonneries.
L'odeur déjà émanant de la boutique me renseigne. Il y a ici pas loin de chez moi une poissonnerie réputée pour sa fraîcheur, un monde fou le matin surtout le samedi, une file d'attente à n'en plus finir et pourtant je n'ai jamais acheté mon poisson là, un jour l'odeur qui émanait m'en a dissuadée. Pourtant Bordeaux n'est pas loin de l'Atlantique !
J'achète le poisson congelé en mer depuis que j'ai quitté ma ville, car là-bas j'ai confiance et aussi un petit village de Bretagne, près de Saint-Bireuc. L'oeil brillant et le corps raide du poisson sont les seuls critères de garantie de fraîcheur.
Cela dit, les gambas, il me semble qu'il n'y en a pas en France, il vaut mieux donc les acheter congelées  |
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300D_85
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| Sujet: Re: Gambas flambées au pastis Ven 7 Nov - 18:00 |
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Hum ,miam !!!
Merci pour cette recette cagouille,j'adore les gambas .... |
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Potimarron
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| Sujet: Re: Gambas flambées au pastis Dim 9 Nov - 18:23 |
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| Cagouille a écrit: |
- de la crème fraîche épaisse liquide |
Trouver de belles et bonnes gambas, c'est pas évident, mais moi, c'est plus la crème fraîche qui m'intrigue.
La crème fraiche épaisse, on la trouve facilement en pot, et la liquide, en bouteille ou en brique.
Mais alors la crème fraiche épaisse liquide, je connais pas 
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Gambas flambées au pastis
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