J'ai vu récemment en Morbihan, en bord des champs, des gens cueillir les baies du sureau, c'est la période, qui pousse partout en liberté, gros arbuste rustique et résistant, pour principalement en faire des confitures....
D'après ce qu'on m'a dit, il faut choisir et triller les fruits bien noirs, mais qui consommés tels quels n'ont aucune saveur ou intérêt gustatif....
Un cueilleur m'a raconté que l'on faisait aussi du champagne au sureau...

Par chez moi, il y en a un peu partout aussi, mais je n'ai vu personne en faire la collecte....
Bref, je me dis une fois de plus qu'il faut que je me lance dans la science des confitures !







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Quand j’étais petit, nos paysans me disaient que le fruit du sureau était vénéneux!!!!!!
Donc ,des menteurs ces vieux!!!!!faut pas croire les vieux!!!

A

Dongeo a écrit:

Quand j’étais petit, nos paysans me disaient que le fruit du sureau était vénéneux!!!!!! Donc ,des menteurs ces vieux!!!!!faut pas croire les vieux!!!

Moi aussi je croyais que c'était du poison

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Au printemps , les fleurs dans de la pâte à beignets , succulent
Des recttes de confiture on en trouve à la pelle sur le WEB , gaffe quand même tous les sureaux ne sont pas comestibles , seul le sureau noir qui pousse sur un arbre , pas une haie .
On peut aussi faire du vin de sureau .

Il existe des tas d'alcool fait a base de sureau. Chez moi un type fait de la sainte hervé, qui est, je crois, un aperitif a base de sureau.

Le sureau noir est parfaitement comestible. J'en consomme depuis des années et m'en porte très bien

La confiture de sureau a un goût caractéristique qui ne plaît pas à tout le monde, d'autant qu'à la cuisson, l'odeur est plutôt désagréable. Mélangé à la mûre, c'est

Claude a écrit:

Le sureau noir est parfaitement comestible. J'en consomme depuis des années et m'en porte très bien

Celui qui pousse sur un arbuste de 2 à 5 m de haut ( fruits en parapluie pendants vers le bas ) .
L'autre variété , plus rare pousse sur une haie , pareil , fruits en parapluie , mais qui poussent vers le haut . Par chez moi , y'a les 2 sortes .

Les fruits du sureau noir sont en effet dirigés vers le bas (comme le sureau à grappes d'ailleurs, mais dont les fruits sont rouges).
Si les fruits sont vers le haut, ce n'est pas un sureau. Je pense que c'est plutôt du cornouiller sanguin (très commun dans l'Est, semble-t-il), d'autant que la hauteur correspond : les fruits ressemblent effectivement à ceux du sureau.

D'une manière générale, qu'il s'agisse de flore, de faune, ou bien de créature humaine, tout en Pays de Bitche, est sensiblement différent voir même à part, que le reste du territoire...

J'ai goûté finalement les baies de sureau, rassuré par ce que j'ai pu lire ici et ailleurs, et à part le déconseiller aux mômes qui pourraient s'en empiffrer par grappe entière, j'ai crû comprendre qu'à petite dose il n'y avait pas de réel danger, moins en tout cas que certains antibiotiques génériques qui vous filent une bonne chiasse...
Et c'est bien pour ça que je n'avais signalé rien de très particulier au début de ce topic.

A vrai dire j’ai constaté aucun goût particulier, même pas une acidité que l'on serait en droit d'attendre pour un fruit très riche en vitamine C, semble-t-il....
Sauf que mes doigts sont restés imprégnés de couleur pourpre assez tenace, de fait, j'ai lu aussi que l'on utilisait le sureau comme teinture...
Aussi dans les campagnes on confectionnait un sirop de sureau, pour affronter l'hiver paraît-il...

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Freak Brother a écrit:

[color=indigo]D'une manière générale, qu'il s'agisse de flore, de faune, ou bien de créature humaine, tout en Pays de Bitche, est sensiblement différent voir même à part, que le reste du territoire...

Merci pour la créature humaine .
Pour le reste tu ne crois pas si bien dire , comme par ici on appelle ça la Petite Sibérie avec des foidures conséquentes , tout est décalé par rapport au reste de la France . Quand vers fi mai , vous pensez déjà à récolter les premières patates , nous on les plante à peine . Y'a un minimum de 2 mois de décalage . Et question température on avait déjà du zéro pointé cette semaine .