L'été arrive, bon nombre d'entre nous vont allez voir la grande bleue, que ce soit l'Atlantique ou la Méditerranée. Pourquoi ne pas tentez de mangez des algues, fraichement ramassées en bord de mer ?

Les algues sont pleines de tout un tas de trucs, vitamines, oligo-éléments, etc... Évidemment les lieux de collecte doivent être sains et il faut éviter les égouts (tout comme pour les plantes terrestres d'ailleurs) !!!

Pour ceux qui traineront en Bretagne, pas mal d'algues sont facilement identifiables : haricot de mer, laitue de mer, chondrus... Et pour ceux qui seront vers la méditerranée, on y trouve aussi la laitue ! Le lieux de récolte doit être battue par les valgues, pour que les algues soit bien oxygénées. Evitez donc les ports, les plages calmes, les trous d'eau croupie et préférez les rochers où on se prend les embruns dans la tronche !!!

2 petites recettes (hyper) faciles :
La laitue de mer (ulva lactuca) se prépare comme une salade, en accompagnement d'un poisscaille fraichement péché par exemple, avec soit un jus de citron, soit une vinaigrette classique. On rencontre la laitue de mer un peu partout sur les côtes, elle ressemble à ça :


Les haricots de mers se préparent... comme des haricots verts, à la poêle avec un peu d'ail et de beurre par exemple. On ne les trouve qu'en Atlantique, et ils ressemblent assez à des haricots. Pour qu'ils ne soient pas trop dur sous la dent, il faut pouvoir les couper avec l'ongle de la main. Ca ressemble à ça :



Voilà, voilà, j'ai déjà testé, et c'est franchement pas mauvais. Encore une fois, c'est le lieux de collecte qui importe le plus, il faut vraiment ramasser les algues dans un endroit battu par les vagues.

Si vous voulez en savoir plus, je vous renvoie sur ce site : Les alguistes du Castelli
La page "Algues" vous donnera 3 recettes supplémentaires (en bas de page). Et si vous voulez être initiés, cette asso organise des sorties de reconnaissance et des ateliers de cuisine (en sud bretagne, vers Piriac, la Turballe, Guérande).

Bon ap'

merci Ahef pour ce post culinaire: des algues, on n'y pense pas souvent. C'est vrai qu'une initiation serait plus "tranquilisante" pour se jeter dans cette nouvelle conso.

Sur ta description, on les mangent donc crues??? je croyais toujours qu'il fallait les cuire!

Bon, allez, à la chasse aux spaghettis vertes et crues !!!

cricri

salut cricri, l'ulva se mange crue, comme une salade, mais les haricots de mer se préparent chaud à la poêle, comme de "vrais" haricots .

Bonjour. C'est sûr que si tu les cueilles à la pointe du castelli, elles ne vont pas manquer oxygène. C'est toujours un coin magique pour moi. Cela me rappelle mon adolescence, où j'avais mon dériveur à Lérat..

Les algues.

Miracle de la nature.

Bientôt, on fera du carburant pour nos fourgons avec!

on en a même déjà parlé ici

Le phantasme de l'autosuffisance, et de la collecte sauvage.... Pour le plus grand nombre....

J'en rapportais toujours un sac à Paname, au hasard, celles avec les flotteurs, mais pour en faire de l'engrais pour mes plantes de balcon; génial ! Et puis l'odeur me rappelait les vacances en Bretagne...

Perso, voir ces foules sur les plages qui se ruent sur les coquillages, ça beau être un hobby vach'te populaire, ça me laisse souvent rêveur, je pense à la ressource, perso j'ai pas souvent le réflexe de prélever...

Et un local racontait que l'on a du mal à imaginer les quantités assez monstrueuses que ces collectes "inoffensives" représentent, et surtout que pas mal de gens veulent à tout prix rapporter des seaux pleins pour épater les voisins, et que bon nombre ne savent pas les préparer, et que l'on retrouve des centaines de sacs poubelle remplis de coquillages.....

Cela-dit, si on veut faire autre chose que de prélever des algues "là où la mer bouge", on peut se tourner vers des fabricants, souvent petites entreprises bio, françaises, qui confectionnent toutes sortes de préparations à base d'algue, pas spécialement chères.....

Phantasme ???

Récolter des algues ou récolter des orties, y'a pas l'ombre d'une différence.

Les petits fabricants français, ils vont chercher les algues sur les même côtes que nous.
Et si tu préfères un produit pas frais, transformé, emballé, payant et qui se balade sur les routes, c'est ton choix... mais récolter soit-même un produit et le préparer, n'aura jamais la même saveur qu'ouvrir un sac en plastoc de produit lyophilisé.

Les algues à l'heure actuelle c'est l'ingrédient le plus répandu dans le plus grand nombre d'aliments de toutes variétés; biscuit, trucs sucrés, viandes préparées, yahourt, crême, trucs à mâcher, bouffe de clebs, médicaments, à peu près tout ce qu'on achète de manufacturé !
Et il va de soi que cette algue provient de Chine, si on en doutait encore....
Sous forme de poudre, dont la qualité, mais c'est pas le but de nos insdustriels de la bouffe, laisse à désirer, clairement....

Donc oui pour des PMI française, installées sur nos côtes, sélectionnant, triant avec rigueur, au large, des algues prêtes à être consommées, ou tout autre forme de préparation...

Récolter des orties, c'est un peu différent.
Si l'on possède un bout de terrain, voir même des pots sur un balcon, il est très facile de faire pousser des orties, nul besoin d'être un expert....
L'ortie, c'est moins connu, est aussi cultivée à grande échelle, sur des surfaces étendues; cette plante est très utilisée par les industriels comme pourvoyeur de chlorophylle; on pense tout de suite au chouimegum...

D'ailleurs, je l'avais indiqué dans "Cuisine des nomades", dans le topic sur "urtica doica", ramasser des orties en nature ne fragilise pas cette plante qui ne semble pas en voie de disparition, mais peut s'avérer un peu délicat, vu sa préférence pour des lieux du genre décharge, parfois pollués....

pas convaincu des algues... ça a pas l'air fameux tout de meme