Rappel du premier message :

J'avais envie depuis longtemps, c'est fait, je mange du pissenlit !
Sur les conseils des gens d'ici, on fait la recette simple, c'est à dire on prélève que les feuilles, maintenant, avant les fleurs....
En salade, avec une vinaigrette....
Je trouve que c'est très gouteux, plus que la roquette en fait, qu'on trouve à présent un peu partout d'ailleurs....

Pour les nuls, c'est assez facile de reconnaître les feuilles très caratéristiques de pissenlits, en touffe, même si les fleurs très reconnaissables ne sont pas encore là...

Notre campagne s'y prête bien, nous avons choisis des prés vides de bovins depuis le printemps dernier, dans des secteurs abrités et propres, où nous n'avons que très rarement constaté de présence de renards (crottes), et aussi de chats, inutile de se rendre malade, à éviter bien-sûr les lieux douteux et bords de chemins, etc...
Bien lavé, puis trempé dans du vinaigre, c'est frais c'est bon !

un lavage avec du vinaigre s'il est recommandé, n'oblige pas un trempage toute la nuit, sinon la javel ça marche aussi voir ici c'est un peu surprenant, quoi que pas dénué de bon sens.

Salade de pissenlits au lards et aux œufs un classique qui me rappelle des années de bonheur quand j'étais petit...

Il faut bien évidemment repérer si le champ destiné au paturage des bovins n'a pas reçu de traitement chimique, genre engrais, désherbant sélectif ou autre ! ! ! (voir même les parcelles voisines...)

L'idéal, c'est de connaître le champ et son propriétaire.

Quant au bio ? ? ? ? Quand on voit que les nuages radioactifs font le tour de la planête, je ne crois plus ceux qui disent que l'épandage des produits s'arrêtent à la cloture ou la haie de la parcelle bio ! ! !

Sinon, l'été passé, on a posé le fourgon dans une ferme en Corrèze où les proprios sympas fabriquent de l'apéritif à base de pissenlit :


C'était très sympa ! ! !

Le coup de la javel, on y avait aussi pensé mais on ne l'utilise pas chez nous, à cause de la fosse septique notamment...

On récolte sur notre propre terrain, donc là on connaît...
Mais effectivement ailleurs, on a pu observer précédemment les activités et les va et vient des engins agricoles, donc on sélectionne des prairies saines...
On évite aussi des secteurs où les chevaux circulent...
Donc après, le vinaigre et ses puissantes vertus, nous paraissent suffisants...

Je n'aurais jamais pensé faire un post sur les pissenlits parce que j'en ai toujours mangé, depuis tout petit, je crois chaque année.
On peut aussi les cueillir un peut plus tard : les fleurs en boutons ou à peine écloses sont très bonnes.
Je rejoins Dalton pour les oeufs durs (ça adoucit la légère amertume du pissenlit) et les lardons.

Le comble , et j'ai vu ça ce week end : un couple qui ramassait des pissenlits en bord de route assez fréquentée , mais pas au delà du fossé , non , non direct sur l'accotement

tiens, sympa comme topic!

par chez moi, pas bcp de pissenlits en dehors des pelouses des parcs (donc pollution + chiens, beurk). Dans la guarrigue, on trouve surtout des cousins à eux épais et parfois avec des épines... chaleur oblige.

par contre dans certains coins il y a des petits poireaux sauvages et des asperges sauvages qui sont super bonnes

Si vraiment ça t'intéresses tu as un site garrigue gourmande qui regroupe quelques recettes locales.

Bonjour fins gourmets.
Mon voisin fait un vin de pissenlit.
Il faut 1 kg de fleurs pour 1,5 litre d'eau. Ajouter 500 gr de sucre en poudre, 1 citron et 1 ou 2 oranges.
Prendre juste les fleurs. Les faire bouillir dans l'eau pendant 10 minutes et laisser infuser pendant 24 heures. Bien filtrer l'infusion dans un linge fin. Ajouter enfin le sucre et les fruits coupés en morceaux et laisser fermenter pendant 3 mois en remuant tous les jours (et oui, c'est un vrai job). Au final soutirer le tout et déguster.
Un conseil : de goutez pas trop souvent, il n'y a qu'un litre et demi...

Salut!

Mon père a expérimenté un peu le même type de boisson avec des fleurs de sureau.

C'est fait un peu comme décris Kangounaute avec les pissenlits, et ça donne un genre de champagne légèrement pétillant très peu alcoolisé dont le goût rappelle le litchi.

Délicieux, mais toutes les bouteilles ne se valent pas: c'est le charme de l'artisanal!


Quant au pissenlit, j'en récoltait petit avec ma grand-mère, mais c'était pour les lapins, et je n'en ai jamais goûté!

On peut aussi faire de l'excellente confiture de fleurs de pissenlits , au final c'est comme du miel .

En suisse romande on l'appelle, la salade de 'dents de lion'.
Faut bien la rincer, bicause la pisse de renard, même bio, c'est pas très bon.
Sa rappelle des souvenirs d'enfance ces salades.

Dans les ARDENNES, la vraie salade au lard se fait avec des pissenlits, mais cuits, avec des pommes de terres...

La salade au lard j'en ai pas mangé depuis mon départ de Charleville en 2004, probablement ce qui me manque le plus...

G